Yoghurt
Mjölkprodukter med bakteriekultur har troligen funnits i över 4500 år. Förenklat kan man säga att yoghurt är pastöriserad mjölk där två sorters nyttiga mjölksyrabakterier har tillsatts. Bakterierna i mjölken äter upp mjölksocker och bildar mjölksyra som gör mjölken sur och ger dess lite tjockare konsistens och karaktäristiska smak. Detta gör att yoghurt innehåller mycket mindre laktos än osyrade mjölkprodukter och kan på så sätt tålas bättre av personer med laktosintolerans.
Mat som är probiotisk innehåller en substans med levande mikroorganismer som är bra för hälsan. Mjölksyrabakterier i yoghurt är probiotiska och har visat sig ha flera positiva effekter genom att de:
- Förbättrar immunförsvaret. I en studie från Österrike såg forskarna att de som åt yoghurt eller något annat livsmedel med probiotisk effekt förstärkte sitt immunförsvar.
Dessutom finns de stöd för att probiotisk föda normaliserar ett för starkt immunförsvar som exempelvis vid eksem.
- Förbättrar hälsan i mag-tarmkanalen.
En stor del av Sveriges befolkning har symtom på colon irritabile. Tyvärr finns det idag ingen riktigt bra behandling, men flera studier har visat att probiotisk föda minskar besvären.